Редкий на российском рынке продукт, выловленный в экологически чистых водах Атлантического океана. У кальмара лолиго нежный, чуть сладковатый вкус и приятная текстура. Не имеет ярко выраженного рыбного вкуса, как у дальневосточного кальмара. Из необычного, приятного на вкус кальмара готовят салаты, рулеты, ризотто, паэлью; фаршируют, маринуют, варят, тушат. Можно начинить корзиночки. Диетическое мясо кальмара улучшает пищеварение, кроветворение, работу щитовидки, сердца, сосудов, выводит тяжелые металлы, полезно детям и взрослым.